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MASACO DE YUCA

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ESTA RECETA ES SENCILLA Y FORMA PARTE DE LA ALIMENTACION TIPICA DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA , ASI COMO TAMBIEN DE LOS DEPARTAMENTOS DE BENI Y PANDO

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES

UNA YUCA GRANDE AMARILLA PELADA

1/4 DE CHARQUE DE RES (CARNE DE VACA SALDA Y PUESTA A SECAR AL SOL)

SAL A GUSTO

PREPARACION

PONGA A HERVIR LA YUCA HASTA QUE ESTE BLANDA, LUEGO PONGA EN UN RECIPIENTE EL CHARQUE Y COCINE HASTA QUE ESTE BLANDO, LUEGO RETIRE Y DESHILACHELO GOLPEANDO EN UN TACU (MORTERO DE MADERA), HAGA LO MISMO CON LA YUCA INCORPORANDOLA AL TACU JUNTO CON EL CHARQUE Y COLOQUE LA SAL.

COLOQUE LUEGO EN UNA VASIJA PEQUEÑA PARA DARLE FORMA Y SIRVA CON UNA HUMEANTE TAZA DE CAFE

 

 

REFRESCO DE MANDARINA

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EL REFRESCO DE MANDARINA,ES BASICO EN LA DIETA DE LOS NATURALES DEL ORIENTE DE BOLIVIA, DADO QUE ES UNA ZONA QUE PRODUCE CITRICOS EN ABUNDANCIA, ESTE ELIXIR NATURAL ES SENCILLO DE PREPARAR, ECONOMICO Y MUY REFRESCANTE.

INGREDIENTES

1/2 DOCENA DE MANDARINAS FRESCAS Y JUGOSAS

AZUCAR AL GUSTO

1 LITRO DE AGUA

CUBITOS DE HIELO

PREPARACION

EXPRIMES LAS MANDARINAS, Y APARTAS LAS SEMILLAS, VIERTES EL JUGO RESULTANTE AL LITRO DE AGUA, PONES LA CANTIDAD DE AZUCAR QUE TU VIERES CONVENIENTE Y REVUELVES, PONES EL HIELO O DEJAS ENFRIAR EN LA HELADERA

TOMATES RELLENOS

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INGREDIENTES

SEIS TOMATES GRANDES

1/4 DE CARNE DE PRIMERA CORTADA EN CUBITOS Y FRITA EN ACEITE DE OLIVA

TRES PAPAS HERVIDAS Y CORTADAS EN CUBOS PEQUEÑOS

ARVEJAS COCIDAS

DOS ZANAHORIAS HERVIDAS, PELADAS Y CORTADAS EN CUADRITOS

MAYONESA EN CANTIDAD NECESARIA

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

EL JUGO DE UN LIMON

ACEITE

PREPARACION

CORTAS LA PARTE SUPERIOR DE LOS TOMATES Y APARTAS, LUEGO VACIAS CON UNA CUCHARA LOS TOMATES, TENIENDO CUIDADO DE NO LASTIMAR LA PARTE EXTERNA Y APARTAS, LUEGO UNES  LO QUE SACASTES DEL TOMATE CON LA PAPA PREVIAMENTE CORTADA, LA ZANAHORIA Y LAS ARVEJAS, PONES A FRITAR EN UNA SARTEN LA CARNE AGREGANDO LA SAL Y LA PIMIENTA, LUEGO ESTA CARNE LA INCORPORAS A LAS PAPAS Y LAS ZANAHORIAS, PONELE MAYONESA Y EL LIMON Y BATES HASTA QUE TODO ESTE MEZCLADO PERFECTAMENTE, RELLENAS LUEGO LOS TOMATES PONIENDO LA PARTE SUPERIOR DE LOS MISMOS Y SUJETANDOLOS CON UN MONDADIENTES, PON ACEITE EN UN BOL Y LLEVA LOS TOMATES A HORNO MODERADO POR 15 MINUTOS.

SIRVELOS CON ARROZ HERVIDO BLANCO Y !BUEN PROVECHO!

 

TALLARINES A LA SENCILLA

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INGREDIENTES.

UNA BOLSA DE UN CUARTO DE TALLARINES,

1/4 DE CARNE DE PRIMERA CORTADA EN CUBITOS PEQUEÑOS, 

SIETE DIENTES DE AJO

 HOJAS DE LAUREL

 TRES TOMATES GRANDES PELADOS Y TRITURADOS

 SAL Y PIMIENTA A GUSTO

ACEITE DE OLIVA EN CANTIDAD NECESARIA

HOJAS FRESCAS O SECAS DE LAUREL.

PREPARACION.

PONES LOS TALLARINES A COCINAR CON UN CHORRITO DE ACEITE PARA QUE NO SE TE PEGUEN, LOS COCINAS Y LUEGO CUANDO SIENTAS QUE ESTAN AL PUNTO DEL GUSTO TUYO, LOS SACAS Y LAVAS CON AGUA FRIA, DEJAS REPOSAR, MIENTRAS TANTO PREPARAS LA FRITURA DE LA SIGUIENTE FORMA, PONES UN CHORRO DE ACEITE EN LA SARTEN Y PONES LOS DIENTES DE AJO CORTADOS FINAMENTE O TRITURADOS SI LO PREFIERES, DEJAS CARAMELIZAR Y CUANDO VEAS QUE ESTAN DORADOS PONES ENCIMA EL TOMATE Y LAS ESPECIAS,DEJANDO QUE LOS LIQUIDOS QUE SE DESPRENDEN Y EVAPOREN UN POCO, COLOCAS LUEGO LA CARNE Y LA SAL Y DEJAS COCER A FUEGO LENTO TAPANDO LA SARTEN.

COLOCAS LUEGO ESTA PREPARACION SOBRE LOS FIDEOS Y ! BUEN APETITO!

LO INTERESANTE DE ESTA RECETA APARTE DE SU SABOR ES QUE ES RFEALMENTE ECONOMICA

 

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